Das 165 medalhas conquistadas pelos queijos paranaenses no concurso Queijo Brasil, uma se destaca: o ouro do queijo mussarela nozinho da Queijaria Delícias Beni, de Jandaia do Sul, veio acompanhado do reconhecimento como o melhor queijo do Estado. A empresa familiar também levou para Jandaia do Sul a medalha de ouro para o queijo requeijão de corte, e a de bronze para o queijo tipo parmesão e a manteiga artesanal.
A proprietária, Elzilene Dornele Alegre, combinou no nome da empresa os nomes dos filhos, Benício e Nicolas. A queijaria nasceu de uma guinada profissional, em 2019. “Eu trabalhava como auxiliar administrativa em um escritório de contabilidade, mas sempre tive um sonho de viver no campo. Mesmo sem vaca, eu comecei a fazer cursos de produção de queijo e manejo de animais. Com o tempo, comprei minhas primeiras vacas, pedi demissão e mudei com a família para o sítio, que era a herança do meu esposo. Nós construímos a queijaria do zero, com muito esforço. Fizemos uma edícula simples para morar e investimos tudo na agroindústria. Meu marido deixou o emprego também para cuidar do manejo dos animais e faz todas as entregas da queijaria. E até nossos filhos, um com 15 anos e o outro com 9, também participam. O meu mais velho faz as ordenhas da tarde e o mais novo sonha em ser veterinário”, conta.
Ao abraçar a vida rural para produzir queijos artesanais de qualidade, ela investiu na diversificação. Além da mussarela de nozinho, que levou o título de melhor queijo do Paraná, também produz requeijão de corte, queijo coalho, meia-cura, minas frescal, parmesão, além de manteiga, iogurte e doce de leite. Ser considerada a melhor queijaria do Estado foi uma grande surpresa. “Foi uma emoção enorme, um reconhecimento que a gente não esperava, mas que veio para confirmar que estávamos no caminho certo. Tudo é feito com amor, dedicação e com união da nossa família. Para a gente, o queijo não é só um produto, é parte da nossa história e do nosso recomeço”, celebra Elzilene. Por enquanto, os queijos da queijaria que recebeu o título de melhor do Paraná só estão à venda em Jandaia do Sul.
Outros queijos premiados da região
O Paraná foi o segundo estado mais premiado no evento (ficou atrás apenas de Minas Gerais, que arrematou mais de 400 prêmios) e dos 47 ouros paranaenses, sete medalhas vieram para a região. Além de Jandaia do Sul, também conquistaram o topo queijarias de Cianorte e Maringá.
Dona Madalena
Com três medalhas de ouro, a queijaria maringaense Dona Madalena tem raízes familiares. No concurso Queijo Brasil, a ricota, o queijo frescal e a stracciatella — um queijo italiano feito com mozzarella desfiada e creme de leite, conhecido por ser o recheio da burrata — receberam o reconhecimento máximo. O negócio é de uma família pioneira no distrito de Iguatemi.
“A família do meu pai chegou aqui em 1945, ele chegou em 1946 e estamos na mesma propriedade até hoje. Era uma família de cafeicultores, como a maioria das pessoas que vieram para cá, e como a maioria das pessoas aqui, todo mundo tinha uma vaquinha ou outra, e eles também tinham, para consumo próprio. No final da década de 1970, eles perceberam isso como um negócio e começaram a produzir mais leite. Coincidiu ali com o declínio do café. Por volta de 1985, já vendia bastante leite, aí fizemos um investimento maior, compramos vacas melhoradas geneticamente, com a genética mais adequada à produção de leite, e começou a aumentar a produção. Havia um excedente da produção e minha mãe fazia queijo, que ela tinha aprendido com a mãe dela”, conta João Eduardo Gomes, filho da Dona Madalena.
O queijo fresco, feito para o consumo da família, também começou a ser vendido. “A gente estava em idade escolar. Os professores pediam e a gente levava para eles comprarem. Então a gente sempre teve esse pé no negócio ‘queijo’, mas nunca foi o foco principal”, relembra João. Mais tarde, ele estudou zootecnia, saiu da propriedade dos pais para trabalhar, e retornou ao meio rural com a vontade de fazer algo próprio ligado ao leite e queijo.
Em 2025, no concurso Queijo Brasil, a queijaria apresentou oito produtos e levou seis medalhas: três ouros, duas pratas e um bronze.
Também concorrendo por Maringá, a Queijaria Zanetti trouxe sete medalhas no mesmo concurso — uma de ouro, cinco de prata e um bronze. A produção da família remonta aos anos 1980, e nos últimos anos passou a investir também em derivados de leite sem lactose.
Este conteúdo foi publicado primeiro na coluna Marinando no GMC Online. Leia na íntegra em: https://gmconline.com.br/coluna/marinando/queijarias-de-ouro-melhor-queijo-do-parana-e-da-regiao/
